Prodotta dai norcini di Poggio Renatico, la salamina da sugo al cucchiaio è l’insaccato più famoso della provincia di Ferrara.
La sagra in suo onore, nella frazione di Madonna Boschi che dà inizio all’autunno, è la manifestazione culinaria che attira golosi da ogni parte d’Italia.
Nei tre lunghi weekend della Sagra della salamina da sugo al cucchiaio potrete gustare in particolar modo il carpaccio di salamina cruda servito con grana e crema di aceto balsamico, il trittico di salamina composto da salamina cruda, cotta e patè, l’antipasto del contadino con salumi nostrani prodotti dai norcini locali, la coppa di testa, e i fagottini al ragù di salamina da sugo, oltre a lasagne al forno con purea di zucca e tagliatelle del norcino.
Nelle giornate di giovedì e venerdì l’apertura dello stand è prevista alle ore 19.30, mentre il sabato alle ore 19.15. La domenica invece solo a pranzo. I posti sono limitati, occorre prenotare per tempo!
